那覇市久米にある『すし・会席 久米別邸』様。
沖縄には珍しく落ち着いた和のイメージで統一されていて
お店の外観から大人の隠れ家という雰囲気です。
四季折々の食材を活かし、職人の技が冴える
料理の数々は大切なお客様との接待や、
ご家族の特別な時間を過ごすのにふさわしい格式を感じさせます。
全室、掘り炬燵の個室なので、プライベートな空間で
ゆっくりくつろげるのも魅力です。（カウンター席もあります）
アンカー商事では、『すし・会席 久米別邸』様で使用されている
器類を納品させて頂いています。
久しぶりに家族で伺ったので、懐石料理を頂きました。
きちんとその日のお品書きが添えてあり、
心遣いが嬉しく、流石と思わせます。
（写真撮り忘れごめんなさい）
料理長のこだわりがあり、選ばれた器は料理が美しく映えるものばかり。
どのように出てくるのか楽しみでした。
まずは前菜。
小鉢に少しずつ盛り付けられていて、目にも美味しい演出です。
次にお椀物。
丸盆に塗りのお椀が乗せられ、蓋を開けると食材が引き立ちます。
次にお造り
お皿の中にはダイナミックに氷が盛られ、旬の刺身が盛り付けられています。
この空間の使い方も、プロらしく
和の器を使い方を心得ていらっしゃると思いました。
焼き物は、シンプルな白の角皿だからこそ
盛り付けの粋が感じられる仕上がり。
もちろんお味も最高でした。
藍と茶の模様が、お料理を引き立てています。
ジュレがけがおしゃれです。
強肴は、県産黒毛和牛の炙り焼き。
個性がある足付の器は、お肉の赤みが引き立ちます。
お寿司と赤だし。
形が個性的な器ですが、豪華な雰囲気で
色とりどりのお寿司にふさわしいもの。
チョイスが素晴らしいです。
デザートは、黒糖アイスとわらび餅の最中でした。
赤の塗りの器に、添えられたスプーンがアクセントになり
コーディネートが素敵です。
とびきり美味しい懐石コースでした。
器は、料理が盛り付けられて初めて完成だと思います。
こんなに素晴らしいお料理の数々を引き立てているのが
アンカー商事の器だと思うと喜びもひとしおです。
料理に自信とこだわりを持つ
『すし・会席 久米別邸』様に選んで頂けて光栄でした。
これからも、器で貢献できるよう頑張りたいと思います。
〒900-0033 沖縄県那覇市久米2-11-1
tel. 050-3373-9112
